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煎炸油的危害

发布日期:2017-01-10 浏览次数:640
文章来源:中起食品饮料招商网

    

    煎炸油是那种在煎炸食品的过程中,油脂长时间在高温状态下反复使用的食用油。煎炸油的危害也是很大的,其与空气中的氧建立了情感,发生水解,氧化、聚合等一系列复杂的交合,致使油品黏度增大,色泽加深,过氧化值升高,并一起哺育了一些挥发物、饱和与不饱和的醛、酮、内脂等具有刺激性生气味的后代,随着煎炸时间的延长,其对品质的杀伤力就会愈来愈大,甚至会演化成一些具有致癌作用的秘密武器,进入人体对人体健康造成致命的打击。

    人类为了扼杀其滋生杀伤力的油壤,一般在使用煎炸油时,油温保持在200℃以下,连续使用时间不得超过10小时,否则其在高温下滋生的强烈辛辣气味,会强烈地刺激到鼻、眼黏膜,直面它的运作人员的呼吸系统成为个受害对象而引发呼吸系统疾病。用这种油制作的煎炸食品不能保证品质,也不能确保食品的安全卫生。